Voor en tussengerechten
Oesters: Ierse Fine de Claires
6 stuks – 3 verschillende bereidingen
€37,50
Gepekelde snoekbaars – paprika – zuurdesem – vichyssoise
€32,50
Tartaar van kalf – kalfsmuis – pompoen – sambai
€32,50
Bloemkool – sponszwam – dennennaald – groene alg – manzanilla
€29,50
Rode mul – courgette – octopus – bouillabaisse
€32,50
Wagyu A5 – aubergine – sukade – soja – sesam
€35,00
Schorseneren – hazelnoot – beurre noisette
€29,50
Hoofdgerechten
Op zuurdesem gebakken schol – cordyceps – radijs – komkommer – dille
€49,50
Gegrilde tarbot – witlof – kaviaar – knolselderij
€59,50
Wilde eendenborst – rode biet – spruit – saus van wilde eend
€52,50
Fregola – cèpes – Oude Leidsche kaas – 63° eidooier – wortel
€45,00
Nagerechten
Variatie van kwaliteits kazen
€18,50
Pecannoot – blauwe bes – baileys – koffie
€18,50
Bereidingen van braam – vanille
€18,50
Dieetwensen en allergieën
Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer u dit voorafgaand aan uw reservering met ons bespreekt. Het kan echter voorkomen dat de menu’s, door de aanpassing(en), niet dezelfde smaaksensatie’s geven als onze reguliere menu’s.
Wij attenderen u erop dat we ons uiterste best doen om aan uw wensen te voldoen, maar kunnen niet garanderen dat er geen sporen of resten aanwezig zullen zijn. Sommige allergiën zijn zo ernstig dat wij hier geen toezeggingen in kunnen- of durven doen.
